地名由来：
邵八湖村、徐八湖村、张八湖村等村庄曾有八个姓氏，曾称“八户村”。以镇人民政府驻邵八湖村得名。
基本介绍：
八湖镇共有31个行政村，31000人。近年来，该镇党委政府立足当地优势，不断探索农村经济发展的新途径，成功地走出了一条上连国际市场，下连基地农户，贸工农一体化，产加销一条龙的农业产业化路子，取得了显著成效，受到了各级领导和有关部门的充分肯定，被称之为“八湖的路子”。在经济发展过程中，全镇以农副产品加工为主的蔬菜脱水加工业异军突起，蔬菜脱水加工企业达近百家。呈现出较大的规模优势，经济效益和社会效益十分显著。
（一）传统的蔬菜种植优势。该镇群众素有种植蔬菜的传统，目前全镇种植大蒜8000亩，大葱、大姜等6000余亩，大麦苗2000亩，同时带动辐射周边江苏、安徽以及本省20多个市、县（区）、
荣誉排行：
2022年12月，八湖镇被评选为2022年度临沂市十强农业乡镇。
2022年10月，被命名为2022年度山东省“平安农机”示范单位。
2020年12月，山东省农业农村厅公布2020年山东省农业产业强镇名单，八湖镇榜上有名。
2011年10月，环境保护部授予八湖镇2011年国家生态建设示范区之“全国环境优美乡镇”称号。
文化旅游：
邵八湖遗址位于河东区八湖镇邵八湖村，年代为龙山文化、商、周、汉，类别为古遗址。邵八湖遗址是第四批市级文物保护单位。
大张家五湖遗址位于河东区八湖镇大张家五湖村，年代为东周、汉，类别为古遗址。大张家五湖遗址是第四批市级文物保护单位。
傅家赤草坡遗址位于临沂市河东区八湖镇，年代为新石器时代、商周，类别为古遗址。傅家赤草坡遗址是第五批省级文物保护单位。
历史沿革：
1945年9月11日解放临沂后，分属汤头、太平、洪瑞三区。
1977年3月29日成立，新成立时为公社，初名圪塔墩公社。
在标准化处理时，更为八湖公社，原辖32个自然村。
1984年，临沂市区划变动时，将沂自庄划入刘店子乡。
1984年4月撤销八湖公社，设八湖乡。
1996年7月，经省政府批准，撤乡设镇。
2011年8月，省政府批准原刘店子乡整建制并入八湖镇。
