地名由来：因向南延伸的丘陵山岗到本村终止，故名。
2022年10月，广东省农业农村厅认定岗尾村为2022年广东省“一村一品、一镇一业”专业村（荔枝）。
岗尾村位于新塘沙埔片区，地处沙埔中心,广深铁路,荔新公路和石新公路贯穿村辖区,交通便利。全村土地总面积1.3平方公里, 由四个辖经济合作社组成，总户数358户，常住人口1303人，外来人口300多人。耕地面积380亩，鱼塘40亩，是村集体经济的重要部分。村内有商业店铺24间，是村集体经济的生命线。村集体经济年收入47万元。去年人均年收入7210元。
今年，岗尾村“两委”本着一切为村民利益着想的宗旨，提高认识，统一思想，先期投入30多万元，改造了主要村道，整治了村容村貌 及环境卫生，使社会主义新农村建设有了较大成效。
岗尾村与塘边村、官道村、上岭村、乌石村、巷口村、东华村、甘涌村、长巷村、新何村、三安村、群星村、上基村、瑶田村、官湖村相邻。
历史沿革：
村民先祖自福建（一说自浙江）经韶关迁此定居。
1949年改革开放属新六区，1956年合作化时，岗尾、四丰、初溪、大埔围同属农丰高级社。
1958年成立人民公社时，属石滩公社11营。
1961年由石滩公社析出三江公社，岗尾、牛潭、岗岭、沙塘圩组成一大队，因驻岗尾，取名岗尾大队。
1983年撤三江公社设三江区，岗尾大队改岗尾乡，1987年撤区改镇，撤乡改村，设岗尾村委会，属三江镇。
2004年三江并入石滩镇，岗尾村委会改属石滩镇，沿用至今。
岗尾村附近有增城白水寨、何仙姑景区、增江画廊、增城博物馆、增城广场、小楼人家等旅游景点，有“增城挂绿”荔枝、迟菜心、增城丝苗米、增城荔枝、派潭凉粉草、增城乌榄等特产，有广州榄雕工艺、增城貔貅舞、增城麻车火狗、何仙姑与挂绿的传说、畲族拜祖公图、广州客家山歌等民俗文化。
增城博物馆