地名由来：
因为古时当地的村民到江河对岸耕作种田，而江河的岸边有湖溪滩，后群众就把这里叫湖溪口。村庄周围有洋古、奇山、园漂、食水井观无湖、天桥等。后来外出乡贤杨光寄信回家，写明家乡为寨下村，后来村民就改叫“礤下”与“寨下”同音，改称礤下村。
荣誉排行：
2019年9月，寨下村上榜2018年广东省“民主法治示范村（社区）”创建单位名单。
基本介绍：
寨下村是广东省梅州市梅县区水车镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为441421109206，居民身份证号码前6位为441421。邮政编码为514000，长途电话区号为0753 ，车牌号码为粤M。寨下村与水车村、淮洞村、双湖村、安美村、新湖村、安和村、白沙村、小桑村、鹅峰村、坑尾村、小立村、石岭村、灯塔村、先锋村相邻。
历史沿革：
明朝属程乡县万安都；清朝属嘉应州龙文堡；1931年属梅县第七区湖溪乡；1941年属梅县第二区湖溪乡；1958年属梅南公社；1959年属水车人民公社；1983年属水车区；1987年称礤下管理区，1999年称礤下村委会，沿用至今，隶属梅县区水车镇。
周边相关：
寨下村附近有雁南飞茶田景区、叶剑英纪念园、梅州灵光寺、雁鸣湖旅游度假村、桥溪古韵景区、南寿峰健康产业园等旅游景点，有梅县金柚、梅县绿茶、西南金柚、畲江工艺品、农家梅菜扣肉、炸芋圆等特产，有梅县客家娘酒酿造技艺、梅县竹板歌、梅县提线木偶戏、梅县松口山歌、广东汉乐等民俗文化。
叶剑英纪念馆